Les repas font partie de la route, pas seulement une pause
Contenu de guide ancré dans le terrain pour la Chine, donnant du contexte avant les clichés et aidant les voyageurs à comprendre le lieu avant d’arriver.
La cuisine chinoise réunit des styles issus des nombreuses régions de Chine, ainsi que des cuisines des communautés chinoises présentes ailleurs dans le monde, notamment en Asie. Son histoire s’étend sur des millénaires et a évolué selon les périodes, les climats, les modes impériales et les préférences locales. Au fil du temps, des techniques et ingrédients venus d’autres cultures ont été intégrés, par l’expansion impériale, les échanges avec les régions voisines avant l’époque moderne, puis avec l’Europe et le Nouveau Monde. Les produits laitiers sont rarement utilisés, voire absents, dans de nombreux styles culinaires chinois.
Les « huit grandes cuisines » chinoises sont celles de l’Anhui, de Canton, du Fujian, du Hunan, du Jiangsu, du Shandong, du Sichuan et du Zhejiang.
Les bases de la cuisine chinoise incluent le riz, les nouilles, les légumes, les sauces et les assaisonnements.