Les repas font partie de la route, pas seulement d’une pause
Contenu de guide ancré dans le terrain pour le Kazakhstan, avec du contexte avant les clichés afin d’aider les voyageurs à comprendre le pays avant leur arrivée.
La cuisine kazakhe est la cuisine du Kazakhstan. Elle s’appuie traditionnellement sur le mouton, la viande de cheval et différents produits laitiers, reflet d’un mode de vie longtemps lié à l’élevage et aux déplacements de steppe.
Le kuurdak, ou kurdak, est souvent présenté comme un plat national. Il s’agit d’une préparation rôtie à base d’abats de cheval, de mouton ou de bœuf — cœur, foie, rognons et autres morceaux — coupés et servis avec oignons et poivrons.
Le beshbarmak est le plat emblématique des peuples turciques nomades d’Asie centrale. Son nom signifie « cinq doigts », parce qu’il se mangeait traditionnellement avec les mains. La viande bouillie est coupée finement, mélangée à des nouilles et relevée d’une sauce à l’oignon. Elle est souvent servie dans un grand plat rond, avec du shorpo, un bouillon de mouton, dans des bols appelés kese.
Le tandyr nan est un pain traditionnel cuit dans un four tandoor. On le retrouve dans les villes et étapes des routes de la soie, où le pain accompagne autant le repas que l’hospitalité.