La cuisine afghane est aussi diverse que les peuples du pays. Elle reste cependant proche, par plusieurs plats, d’autres cuisines d’Asie centrale.
Alimentation
La cuisine pakistanaise se caractérise par un mélange de traditions culinaires régionales venues d’Asie du Sud et d’Asie occidentale, avec des éléments hérités de la culture moghole.
La cuisine mongole est simple en apparence, mais elle répond directement au climat, aux pâturages et à la mobilité.
La cuisine népalaise désigne les aliments consommés au Népal. La diversité culturelle et géographique du pays a donné naissance à plusieurs cuisines, liées aux groupes ethniques, aux sols, aux climats et aux étages d’altitude.
La cuisine chinoise réunit des styles issus des nombreuses régions de Chine, ainsi que des cuisines des communautés chinoises présentes ailleurs dans le monde, notamment en Asie.
Le plov, aussi appelé pilaf, tient une place centrale dans les restaurants ouzbeks comme dans la vie sociale. Ce plat de riz, viande, carottes et oignons est souvent préparé dans un grand chaudron pour les repas collectifs.
La cuisine kazakhe est la cuisine du Kazakhstan. Elle s’appuie traditionnellement sur le mouton, la viande de cheval et différents produits laitiers, reflet d’un mode de vie longtemps lié à l’élevage et aux déplacements de steppe.
L’art culinaire du peuple tadjik s’est formé au fil de nombreux siècles. Il appartient à la vie de maison, aux fêtes, aux haltes de route et à l’hospitalité, autant qu’aux restaurants.
La cuisine du Turkménistan ressemble à celle d’autres pays d’Asie centrale. Le plov, la shorba et les manty font partie de la nourriture quotidienne, et sont aussi servis lors des célébrations.